為進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)與專業(yè)素養(yǎng)，近日，后勤保障處特邀商州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局來(lái)校開展春季食堂食品安全專題培訓(xùn)。后勤保障處相關(guān)負(fù)責(zé)同志、各食堂及超市管理人員、從業(yè)人員共計(jì)200余人參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)緊扣從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)流程、食品污染防控、加工安全要點(diǎn)及食物安全事件應(yīng)對(duì)等五大核心板塊展開。商州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股股長(zhǎng)謝璐結(jié)合學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)與日常監(jiān)管實(shí)踐，圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，系統(tǒng)講解校園食品安全全流程管控要點(diǎn)。他以“從源頭到餐桌”的視角，深入剖析食材采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、分類儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)，并詳細(xì)解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制與“十統(tǒng)一六到位”的具體要求，為參訓(xùn)人員繪制出一幅清晰的食品安全“操作地圖”。

培訓(xùn)過(guò)程中，謝股長(zhǎng)還結(jié)合省內(nèi)外校園食品安全典型案例及日常檢查中的真實(shí)事例，以案說(shuō)法、以案示警，深刻揭示食材把關(guān)不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范、餐飲具消毒不到位、食品留樣不規(guī)范等行為帶來(lái)的嚴(yán)重后果。一個(gè)個(gè)觸目驚心的案例，猶如一記記警鐘，敲響在每一位參訓(xùn)人員的心頭，進(jìn)一步強(qiáng)化了大家的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)與應(yīng)急處置能力，真正做到讓培訓(xùn)內(nèi)容“聽得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”。

后勤保障處負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)中強(qiáng)調(diào)，校園食品安全是底線、紅線，更是不可觸碰的生命線，關(guān)乎學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展與師生的健康安全。他要求各食堂要以此次培訓(xùn)為契機(jī)，對(duì)標(biāo)規(guī)范、查漏補(bǔ)缺，嚴(yán)把食品加工“六關(guān)”，做到全過(guò)程管控、全鏈條覆蓋，確保問(wèn)題立行立改、形成閉環(huán)。全體從業(yè)人員要將培訓(xùn)內(nèi)容內(nèi)化于心、外化于行，把制度要求轉(zhuǎn)化為行動(dòng)自覺，真正做到知敬畏、存戒懼、守底線。

培訓(xùn)結(jié)束后，后勤保障處對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)書面考評(píng)，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果，確保培訓(xùn)取得實(shí)效。

（后勤保障處供稿 文/圖 葛建平）